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Zum Geburtstag ein Heiligabendessen: Pariser Zwiebelsuppe von der...
Meine leider schon verstorbenen Schwestern Inge und Gisela waren beide Musiklehrerinnen. Zu Weihnachten bekamen sie von den Müttern ihrer Schüler und Schülerinnen häufig kleine Aufmerksamkeiten...
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Neu in Dortmund-Huckarde: Kerstins. Nordisch-Westfälisch in der Alten Mühle
In westfälisch-... ...skandinavischem Ambiente......präsentiert Kerstin Scheufe-Hanken ihr Kreationen.Kennt Ihr auch diese verpassten Gelegenheiten? Schon immer wollte ich dieses wundersame Restaurant...
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Der konzentrierte Sommer zum 2. Advent: Blätterteigtarte alla puttanesca mit...
Beim Surfen durch die Rezepte in meinem Blog „Genussbereit“ stieß ich neulich auf die Pissaladière, jenen südfranzösischen Zwiebelkuchen, den ich schon einmal im Sommer vor fünf Jahren gepostet hatte...
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Fusionküche zum 3. Advent: Calamarata mit Jakobsmuscheln in Whisky-Ponzu-Butter
Irgendwie ist es mein ganz privates Kitchen Impossible. Wenn ich im Internet ein Foto von einem Gericht sehe, dass mir gefällt, versuche ich es nachzumachen, auch wenn kein komplettes Rezept dabei ist....
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Stimmungsvolles zum 4. Advent: Mit Arak flambierte Garnelen auf Orangenspaghetti
Zugegeben, neu ist dieses Rezept nicht. Ich hatte es schon einmal vor sechs Jahren in einem Kochkurs an der VHS Herne zum Thema Flambieren mit dem schönen Titel „Advent, Advent, das Essen brennt“ von...
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Russischer Heiligabend: Schuba oder Hering im Pelz
Was den Deutschen an Heiligabend der Kartoffelsalat mit Würstchen, ist den Russen Schuba, oder anders ausgedrückt, der Hering im Pelz. Kennen gelernt hatte ich diesen Schichtsalat, bei dem auf eine...
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Neujahrsessen 2022: Handgefärbte Sepia-Tagliatelle mit Jakobsmuscheln in...
Das Jahr 2021, in den Medien gern auch als „Katastrophenjahr“ apostrophiert, endete für den Genießer rein einkaufstechnisch getreu diesem seinem Ruf. Die ursprüngliche Idee, zu Silvester im Gedenken an...
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Urbane Landhausküche: Linsen auf schwäbische Art mit Spätzle und Saitenwürstchen
Natürlich wäre es authentischer gewesen, wenn ich für diese Linsen auf schwäbische Art die echten Alblinsen von der Schwäbischen Alb genommen hätte. Diese autochthone Sorte wurde dort bis ins 20....
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Neu in Essen-Kettwig: Pierburg – Erika Bergheim
Küchenchefin Erika Bergheim Bevor im letzten Jahr über Dortmund eine wahre Gießkanne von Michelinsternen ausgegossen wurde, konnte man die Anzahl der Sternerestaurants in der sog. Metropolenregion...
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Genießers Kochkurs: Ein Menü wie in Bistro und Trattoria
Unser Menü, von den Teilnehmerinnen durch ihre Handys gesehen.Im letzten Jahr mussten leider alle angedachten Kochkurse des Genießers an der VHS Herne wegen Corona ausfallen, und auch im...
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Slow Food Bochum: Neujahrsessen bei „Küchenreise by Asterios“ in Dortmund-Hörde
Zum Neujahrsessen 2022 traf sich der INI-Kreis von Slow Food Bochum am 23. Januar im Restaurant „Küchenreise by Asterios“ in Dortmund-Hörde. Der Grund, warum wir etwas out of area trafen, war die...
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Ruhrgebiet: Menue- und Restaurant-Karussells drehen sich auch 2022
Ein Stück Normalität in Coronazeiten. Die Menue- und Restaurant-Karussells drehen sich wieder. Zahlreiche Restaurants im Ruhrgebiet bieten in diesen beiden Monaten spezielle Menüs zu besonderen Preisen...
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Nachgekocht: Poulet à la Bretonne – Hähnchen mit Roscoffzwiebeln, Champignons...
Als ich vor ein paar Tagen auf der Facebook-Seite „Käptn’s Dinner“ das „Poulet à la Bretonne“ von Lars Westerhausen aus seinem Blog „Wesfood“ (klick hier) entdeckte, wurde ich sofort an meinen Urlaub...
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Neu in Essen-Werden: Kettner’s Kamota
Jügen Kettner und Wiebke MeierDer Glanz, in dem die Stadt Essen Anfang der 2010-er Jahre als kulinarische Metropole des Ruhrgebiets erstrahlte und den z.B. die zahlreichen Gourmetmeilen der Stadt...
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Urbane Landhausküche: Fregola in Karotten-Crème mit geröstetem...
Die Inspirations-Lage für diesen Post ist so vielfältig, dass ich gar nicht weiß, welcher meine Rezept-Kategorien ich ihn zuordnen soll. Viel hätte dafür gesprochen, wenn ich ihn unter „Nachgekocht“...
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Nachgekocht: Kartoffelsuppe mit Wirsing und (Doppel)-Wacholder nach Björn...
O Mann, da hat sich der Genießer doch tatsächlich das erste Mal in seinem Leben einen Flachmann mit Doppelwacholder gekauft. Allerdings nicht, um sich in diesen harten Zeiten damit in einer kalten...
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Neu im Essener Südviertel: Mezebar Eleon
Alex Minas ist mit seinem Eleon von Rüttenscheid ins Südviertel gezogen. Es war noch in vordigitalen Zeiten, als der Genießer alljährlich zur Weihnachtszeit für das Ruhrgebietsmagazin MARABO und später...
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Resteessen: Tarte Tatin von der Jakobsmuschel mit Lauch und Shiitake-Pilzen
Beim Aufräumen des Tiefkühlfaches meines Kühlschranks fielen mir neulich ein paar Überbleibsel von verschiedenen Kochaktionen im letzten Herbst in die Hände: zwei Blätterteigplatten von den...
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Rosenmontagsessen: Georgisches Tapas-Menü in Babuschkas Kitchen in Dortmund
Babuschkas Kitchen: Ein Herz aus KnoblauchEs sind schon seltsame Gedanken, die einen nachdem Beginn von Putins Eroberungskriegs in der Ukraine sogar beim Verfassen eines Kulinarikblogs befallen. Die...
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Kulinarisches Impro-Theater: Geschnetzeltes nach Genießerart mit Champignons,...
So gut und nachhaltig das Fleisch beim Biometzger auch sein mag, es muss auch handwerklich tadellos behandelt sein. Jedenfalls ärgerte ich mich ziemlich, als ich die beiden Schnitzel aus der...
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