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In der Weihnachtsbäckerei: Die schönsten Plätzchen-Rezepte des Genießers
Eine Liste der schönsten Plätzchen-Rezepte auf Genussbereit. Es handelt sich dabei nicht unbedingt um Weihnachtsklassiker, sie schmecken aber auch wundervoll zum Fest.Ein italienischer Klassiker:...
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Vegetarische Weihnachten: Die schönsten Rezepte auf Genussbreit
Seit ein paar Jahren gibt es zu Weihnachten beim Genießer zunehmend festliche vegetarische Gerichte. Hier eine Auswahl der schönsten Rezepte, die ich auf Genussbereit gepostet habe. Seit jeher ein...
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Gerichte für Heiligabend: Beyond Kartoffelsalat
Kartoffelsalat. Klick hierDas traditionelle Heiliganbend-Gericht der Deutschen und im Ruhrgebiet ist Kartoffelsalat mit Würstchen. Der Salat lässt sich prima vorbereiten, weil er sowieso ziehen muss,...
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Weihnachten 2024: Schöne Bescherung!
Ein passenderes Symbolbild für das Weihnachtsfest im Jahr 2024 als die beim Christbaum-Schmücken zerbrochenen Kugeln kann es kaum geben. Sowohl in politischen, gesellschaftlichen als auch persönlichen...
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Weihnachten 2024: Nicht nur kulinarische Irritationen
Heiligabend-Essen: Büffelbratewurst mit giechischem Kartoffeleslat und Pfälzer Brotaufstricj aus LinsenWeihnachtsessen: Sauerbraten vom BürgermeisterstückAnfang Dezember hatte es einige Irritationen...
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Rezepte für Silvester und Neujahr
Früher, als der große Weihnachtsschmaus traditionell am ersten Feiertag stattfand, waren die Gerichte für Silvester und Heiligabend ziemlich ähnlich. Meistens gab es zu beiden Anlässen Würstchen mit...
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Jahreswechsel 2024/2025: Frohes Neues Jahr - und was es zu essen gab
Ich wünsche allen meinen Blog-Leserinnen und Lesern ein frohes neues Jahr! Eine Nachricht im vergangenen Jahr 2024 machte mich besonders betroffen. Der Dortmunder Zeitungsverlag Lensing Media stellte...
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Gestern bei Mama revisited: Spitzkohl-Moussaka vegetarisch
Die griechische Moussaka erinnert mich immer an die die italienische Lasagne. Handelt es sich bei Moussaka um einen geschichteten Auflauf aus Kartoffel- und Auberginenscheiben, Hackfleisch und...
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Winterlicher Wurzeleintopf revisited
Seit ich vor dreizehn Jahren für meine Mutter einen winterlichen Wurzeleintopf gekocht hatte (klick hier), steht dieses wärmende Gericht bei kaltem Winterwetter immer wieder auf dem Speiseplan....
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Gault&Millau 2025: Die ausgezeichneten Restaurants im Ruhrgebiet
Gestern wurden die die Auszeichnungen des Restaurantführers „Gault&Millau“ für das Jahr 2025 veröffentlicht (klick hier). Zwei Restaurants gelten demnach als beste im Ruhrgebiet, HAUS STEMBERG in...
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Neu in Essen-Rüttenscheid: Hugenpoet & Friends
2025 ist es 70 Jahre her, dass aus dem ehrwürdigen Barockschlösschen Hugenpoet im Ruhrtal ein Hotel wurde. Seit 1831 ist der vielfach um- und wiederaufgebaute Adelssitz, dessen Ursprünge bis ins frühe...
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Rentnermahlzeit: Blattspinat im Kräuterpfannkuchen mit Bratwurst
Es mag die Sentimentalität des Ruheständlers sein, die mich in den letzten Wochen dazu bewog, alte Texte, die ich vor Jahrzenten geschrieben habe, durchzusehen. Dabei stieß ich auf eine 30 Jahre...
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Aus dem Archiv: Restaurants von A bis Z
Zum Ende des Jahres 2024 hat der Dortmunder Zeitungsverlag Lensing Media die jährlich erscheinenden Restaurantführer-Magazine der Edition Überblick „Essen geht aus“, „Bochum geht aus“, „Dortmund geht...
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Nachgekocht: Kotelett vom Bunten Bentheimer an Backpflaumensauce...
Bei der der Durchsicht meiner alten Restaurantkritiken in den letzten Wochen bemerkte ich, dass ich den Besuch in „Hürster’s Kochwerkstatt in Dortmund-Bodelschwingh im Jahr 2011 eigentlich nie...
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Aus dem Archiv: Italienische Momente. 12 kulinarische Feuilletons und ein...
Santa Maria di Castellabate (2008). Nicht im Ruhrgebiet - Symbolbild.Ob es daran liegt, dass ich, wie viele Hobbyköche meiner Generation auch, meine ersten eigenen Kochabenteuer als Jugendlicher erlebt...
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Aus der Bochumer Nachbarschaft: Das neue Bistro „Allez“ in der Königsallee 1
"Allez"-Chefs Boris Geigenmüller und Florian LangeEin wenig betroffen machte es ja schon, als im August letzten Jahres das Café „Königsallee 1“ unter der gleichlautenden Adresse im Bochumer Ehrenfeld...
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Rezepte mit Bacalhau
Klippfisch, Bacalhau (portugiesisch), Bacalao (spanisch) – all dies Namen bezeichnen getrockneten Kabeljau, der im Deutschen auch als Dorsch bekannt ist, besonders, wenn er aus der Ostsee kommt....
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Urbane Landhausküche: Dunkle Zwiebelsuppe aus verschiedenen Sorten mit...
Neulich fiel mir ein Foto auf Instagram auf, auf dem ein Scheibe von einer Art Lammfleisch-Roulade in dunkler Sauce zu sehen war, und ich musste sofort an die Tartelettes Tatin von der Roscoff-Zwiebel...
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Gourmetmeilen im Ruhrgebiet 2025
2025 wieder da: Gourmetmeilen in Essen und HattingenIn den letzten Jahren ist die Zahl der Gourmetmeilen, bei denen sich im Sommer die Gastronomen einer Stadt gemeinsam bei einem kulinarischen...
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Nachgekocht: Aubergine mit Ziegenfrischkäse-Knoblauch-Füllung auf grüner...
Diesmal war es sogar ein Filmchen, das mich dazu inspirierte, dieses Gericht nachzukochen. Immerhin hat ein britischer Food-Influencer namens Max Jarmey mit seiner „Stuffed Aubergine“ über 44.000 Likes...
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Gourmetmeilen 2025: „Dortmund à la carte“ präsentiert das Programmheft
Die erste Pressekonferenz der Gourmetmeilensaison 2025 fand heute in Dortmund statt. „Dortmund à la carte“ präsentierte das Programmheft in der Mercedes-Benz Niederlassung der Westfalenmetropole. Die...
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Bärlauch-Saison: Fregula allo Zafferano mit Grünen Linsen,...
Variante IEs ist ja mittlerweile eine Art Tradition, dass ich im Frühjahr, wenn es Bärlauch gibt, aus den knoblauchwürzigen Blättern Pesto mache. Damit die ganze Sache nicht zu scharf wird, mische ich...
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Frühlingslust: Brandade Ruhrpott Spring Edition
Seit fast zehn Jahren ist die Brandade Ruhrpott ein Klassiker der schnellen Samstagsküche des Genießers. Eigentlich ist die Brandade ja ein französisches Gericht, bei dem gekochte Kartoffeln mit Stock-...
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Karfreitagsessen: Mit Rote Bete gebeizte Lachs-Röschen an buntem...
Die leuchtend orange-rote Farbe von gebeiztem Lachs ist eine der appetitanregendsten und betörendsten Bestätigungen der alten Weisheit „Auch die Augen essen mit“. Eine Steigerung dieser Augenweide...
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Zu Ostern nachgekocht: Suppe aus schwarzen Belugalinsen mit Garnelen auf...
Aus "Gründen" bekam ich es dieses Jahr nicht auf die Reihe, ein Ostermenü zu kochen. Stattdessen gelang es mir aber, wieder einmal die Linsensuppe zu retten. Diesmal in einer spanisch inspirierten...
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