Clik here to view.
Ausprobiert: Lammbolognese aus der Manufaktur „im Glas“ mit Fleisch von der...
Unbezahlte WERBUNG Katrins Lammbologenese mit Pappardelle nach GenießerartDas erste, was ich dachte, als mir Katrin ein Glas ihrer neuen Lammbolognese in die Hand drückte, war: „Dazu machst Du die...
View ArticleClik here to view.
Urbane Landhausküche: Im eigenen Fett gebratenes Ruhrtaler Freilandschwein...
Enthält unbeauftragte und unbezahlte WERBUNG Seit Alexander von Brahm auf seinem Hof in Essen-Kettwig vor vier Jahren auf nachhaltige Schweinemast umgestiegen ist, kann das Ruhrtal eine beachtliche...
View ArticleClik here to view.
Restaurantführer „Essen geht aus 2022“ erschienen
Enthält unbeauftragte und unbezahlte WERBUNGMit neuen Ausgabe 2022 ist der Restaurantführer „Essen geht aus“ zum zweiten Mal unter den Bedingungen der Pandemie erschienen. Auf den ersten Blick sieht...
View ArticleClik here to view.
Aus der Bochumer Nachbarschaft: Bistro und Café Vincent
Seit elf Jahren bewirtet Jolanta ihre Gäste im Vincent.Das kommt davon, wenn man wie der Genießer zu Hause selbst kocht. Ich hatte bislang gar nicht so richtig mitbekommen, dass es in dem kleinen...
View ArticleClik here to view.
Urbane Landhausküche: Grüne-Linsen-Curry mit buntem Mangold, Stangenbohnen,...
Auch die Augen essen mit, besagt eine alte Küchenweisheit. Was für einen Kochblogger bedeutet, dass auch die Kamera mit isst. Und besonders Eintöpfe wie Linsensuppe bedeuten immer wieder eine große...
View ArticleClik here to view.
Neu in Essen-Rüttenscheid: Miss Hops Bier Bar
Vier (bzw. fünf) Herren für eine Miss:Geschäftsführer Chris Gmeinwieser (hinten), die Köche Philipp Schröder und Marcel Buschmann und Biersommelier Max Zellmer (vorne) posieren für die Lokalpresse.So...
View ArticleClik here to view.
Slow Food: Wie und was man aus Tofu machen kann. Mit einem Rezept für in...
Selbst hergestellter TofuIch muss einräumen, dass ich mich bislang für Tofu nie besonders interessiert habe. Das mag daran liegen, dass die raffinierte, facettenreiche und wohlschmeckende Küche...
View ArticleClik here to view.
1 Jahr Katjushas Foodwerk in Dortmund: Immer noch himmlisch lecker
Inspiration aus Moskau: Katjusha und ihre MutterFoto aus 2020Vor einem Jahr eröffnete Katjusha ihr Foodwerk in Bochum-Hörde, ganz in der Nähe des Hochofens von Ohienix West (klick hier). Hier...
View ArticleClik here to view.
Urbane Landhausküche: Panierter Patissonkürbis mit Altwiener Kartoffelsalat...
Enthält unbeauftragte und unbezahlte WERBUNG. Eigentlich ist es ja noch eine recht junge Tradition, dass die in den vielfältigsten Formen und Farben existierenden Kürbisse zum kulinarischen und...
View ArticleClik here to view.
„Restaurant ‚am Kamin‘“ in Mülheim: Hans Robert Lange Rodriguez neuer Küchenchef
Idylle pur von 1732Als hätte sich nichts verändert. Diesen ersten Eindruck hatte ich, als ich letzte Woche bei diesigem Frühherbstwetter die ausgetreten Stufen durch die verwunschenen Außenterrassen...
View ArticleClik here to view.
Herbstvergnügen: Apfelröschen nach Art einer französischen Apfeltarte mit...
Neulich spülte mir der Erinnerungs-Algorithmus von Facebook mein fünf Jahre altes Foto von einer Tarte vigneronne in die Timeline, einem einfachen Apfelkuchen von der Loire, bei der die Äpfel mit...
View ArticleClik here to view.
Herbstvergnügen: Birne, Kürbis, Gorgonzola. Alles für die Nudel.
Birne und Kürbis sind zwei Produkte, die in den Herbst gehören und die ich immer wieder gerne verarbeite. Dabei sind öfters durchaus elegante Gerichte zustande gekommen, oft in Kombination mit...
View ArticleClik here to view.
Herbstvergnügen: In Portwein butterzart geschmorte Entenkeule mit...
Naja, mit der Erinnerung ist es beim Genießer auch nicht mehr so weit her. Jedenfalls glaubte ich, in einer Facebook-Meldung gelesen zu haben, dass sie zum 700-jährigen Stadtjubiläum auf dem Bochumer...
View ArticleClik here to view.
Restaurantführer „Dortmund geht aus 2022“ erschienen
Fast könnte man sagen, der neue Restaurantführer „Dortmund geht aus 2022“ ist das Magazin zum Trend. Denn während im Rest der Welt Gäste und Gastronomen unter den frustrierenden Bedingungen der...
View ArticleClik here to view.
Allerheiligen-Halloween-Häppchen: Überbackene Miesmuscheln auf lauwarmem...
Eigentlich hält der Genießer das Abfeiern von Halloween für ziemlich entbehrlich. Zum Feiern ist ihm rund um den 1. November nicht zu Mute, zu sehr ist er von der Melancholie der familiären...
View ArticleClik here to view.
Aus der Bochumer Nachbarschaft: Café Mascha
Nein, Mascha ist nicht der Name der Inhaberin des gleichnamigen Cafés in der Bochumer Kronenstraße, sondern Sandra Schemberg. Der Café-Name bezieht sich viel mehr auf die Dichterin Mascha Kaléko, die...
View ArticleClik here to view.
Gestern bei Mama, nein, „Mutti“: Paleron braisé – Burgundischer Rindertopf...
Bei ihrer letzten Reise nach Frankreich lud der französische Präsident Macron die langjährige Bundeskanzlerin Angela Merkel ins Burgund zu einem Abschiedsessen. Mit Rücksicht auf die kulinarischen...
View ArticleClik here to view.
Sonntagskaffee: Zweierlei Madeleines frei nach Léa Linster
Eigentlich müsste ich ja als alter Winnetou-Experte auf die Bezeichnung „Bärentatzen“ für dieses hübsche Kaffeegebäck abfahren, aber irgendwie finde ich den Namen „Madeleines“ romantischer. Das mag an...
View ArticleClik here to view.
Slow Food: Vorweihnachtlicher Schmaus in Wegermann's Bio-Landhaus im...
Am 19.11.2021 traf sich der Slowfood Bochum Ini Kreis mit Gästen in Wegermann‘s Bio-Landhaus im Hattinger Wodantal zu einem gemütlichen Vorweihnachtsschmaus. Unter den zahlreichen familiengeführten...
View ArticleClik here to view.
„Das Hoesch“ in Dortmund: Pascal Sürigs Hochofen-Menü
Pascal Sürig (rechts) und Yannick Kastner„Das Hoesch“ auf dem ehemaligen Industrie-Gelände Phoenix West war im letzten Jahr sicherlich eine der schillerndsten Neueröffnungen in Dortmund zu...
View Article