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Saison auf dem Balkon: Staeklet vom Maibock auf Maiwirsing-Kartoffel-Stampf...
Im Glas: RhabarbernektarWettertechnisch ist der Mai gerade noch einmal gekommen, bevor er endgültig geht. Grund genug, ihn mit einem kleinen saisonalen Gericht zu feiern, bevor der Juni beginnt. Ob die...
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Saison auf dem Balkon: Bandnudeln mit Maiwirsing à la Ziegenfrischkäsecrème,...
Von den Maibock-Steaks von vorgestern (klick hier) war noch Wirsing übrig geblieben, und so machte ich mich an dieses Resteessen. Ich finde, diese vegetarische Variante stellte das ursprüngliche...
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Venedig auf dem Südbalkon: Würfel-Carpaccio von Thunfisch und Wassermelone...
Enthält WERBUNG Im Jahr 1950 erfand der legendäre Barkeeper Giuseppe Cipriani für eine Stammkundin von „Harry’s Bar“ in Venedig eine Diätspeise, indem er hauchdünn aufgeschnittenes rohes Rindfleisch...
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Neu in Dortmund-Wickede: La Vida
"La Vida"-Chef Frank Jülich übt sich am Pata negraDer erste gastronomische Pressetermin nach der pandemiebedingten monatelangen Pause bescherte dem Genießer glatt so etwas wie einen Urlaubstag - und...
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Die Provence auf dem Südbalkon: Salade niçoise nach Genießerart. Mit...
Ob der Salade Niçoise wirklich aus Nizza und somit aus der Provence stammt, weiß man nicht so genau. Wie Wikipedia weiß, nannte man jedenfalls im 19. Jahrhundert eine Garnitur mit Oliven und Sardellen...
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Resteessen: Orechietti mit grünen und Dicken Bohnen
Man könnte es fast für ein Regionalgericht aus dem süditalienischen Apulien halten, was auf dem Teller ist – doch in Wirklichkeit ist es ein Resteessen, ein typisches Stück Ruhrgebietsküche. Vom Salade...
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Sommerfreuden: Zucchinirisotto mit Garnelen und Pink Grapefruit sowie bunter...
Wenn man seit zwölf Jahren einen Blog mit Kochrezepten macht, kann man es sich leisten, einfach mal im Archiv zu stöbern, um dem kulinarischen Dolce Vita auf dem sommerlichen zu frönen. Als vor ein...
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Sommerfreuden: Rollmöpse vom Matjes mIt Kartoffeln, Schlangengurken, Äpfeln...
Eigentlich werden Rollmöpse ja aus Salzheringen gemacht, aber die hübschen kleinen Gabel-Möpschen, von denen ein Matjes-Doppelfilet zwei Stück ergibt, haben es in sich. Weil die fermentierten...
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Urbane Landhausküche: Fregola mit Zucchini, Limetten, Minze und in Piment d'...
Lange Zeit war ich zwar bei Instagram angemeldet, hatte aber dieses soziale Netzwerk weitestgehend ignoriert. Bis ich vor drei Monaten auf die Idee kam, die Fotos, die sich in den 12 Jahren des...
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Urbane Landhausküche: Linsen-Couscous auf Ziegenjoghurt mit gebackenen...
Eigentlich hätte man aus dem Bund Möhren, das Svenja von der „Bunten Beete“ den Teilnehmern der Pressekonferenz zur Eröffnung ihrer Gastronomie auf der Bonnekamphöhe in Essen (Bericht klick hier)...
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Permakultur Ruhr Essen: „Bunte Beete“ auf der Bonnekamphöhe
Neuzugang auf der Bonnekamphöhe: Svenja und ihre "Bunte Beete"Gefeiert wird auf der Bonnekamphöhe eigentlich jedes Jahr. So entdeckte der Genießer den Zaubergarten im Herzen von Essen-Katernberg...
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5 Jahre Bauernstube auf dem Buchholz-Hof: Tapasabend in Essen/Mülheim
Bodenständiger Luxus in der BauernstubeFünf Jahre ist es jetzt her, dass André Becker die „Bauernstube auf dem Buchholz-Hof“ übernahm. Zuvor hatte er als Koch am Grill im Essener „Bistecca“ und im...
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Neu in Essen: Arabesque auf der Rü
Kassim El-Hadi vor dem Arabesque auf der RüSeit genau 20 Jahren ist Kassim El-Hadis Restaurant „Arabesque“, (vorm. „Karamahne“) auf der Rellinghauser Straße im Essener Südviertel ein Juwel für...
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Urbane Landhausküche: Pasta mit Pfifferlingen à la (Ziegenfrischkäse-)Crème...
Überarbeitete Version mit Paccheri und RieslingEigentlich hatte ich gar nicht vor, dieses Gericht hier im Blog zu posten, schließlich hatte ich nur ein Rezept nachgekocht, das ich schon 2012 mit...
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Off-Rü Gastronomie: Neues japanisches Restaurant Byakko in Essen-Rüttenscheid
Authentische japanische Küche:Masanoro Takase und sein Koch-Kollege Masamitsu NakazawaNigiri Sushi mit OktopusOff-Broadway wurden ursprünglich die Theater in New York genannt, die nicht direkt an dem...
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Nachgebacken: Focaccia mit Kartoffeln
Bilder-Gucken auf Instagram ist doch sehr inspirierend. Neulich fand ich dort ein wunderschönes Foto von einer Focaccia mit Kartoffel-Belag, und ich dachte: „Genießer, das kannst du doch auch!“ Also...
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Off-Rü Gastronomie in Essen: La Petite Cave de Jeannette (jetzt auch mit...
Jeannette und Peter Schnitzler auf ihrer neuen StraßenterrasseNicht erst seit der Neueröffnung des japanischen Restaurants „Byakko“ (klick hier) entwickelt sich die Kortumstraße in Essen-Rüttenscheid...
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Gestern bei Mama revisited: Linsen-Tomaten-Suppe (vegetarisch)
Hier auf Genussbereit ein Linsensuppen-Rezept zu posten, heißt eigentlich Eulen nach Athen tragen, denn das geschah schon öfter (z.B. hier). Schließlich ist der Genießer bekennender Linsen-Aficionado....
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Urbane Landhausküche: Gebackener Ziegenweichkäse mit gerösteten Weintrauben...
Was mir in letzter Zeit so viel Spaß macht, ist Gerichte auf Genießerart nachzukochen, die ich auf Bildern auf Instagram entdecke. So waren es die gerösteten Weintrauben, die mich auf dem Bild eines...
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Urbane Landhausküche: Schwarze Tomatensuppe „Black Beauty“
Ich erinnere mich immer wieder gerne an das große Menü rund um die Tomate, das wir von Slow Food vor drei Jahre mit Mario Kalweit in seinem Restaurant in Dortmund veranstaltet hatten (klick hier). Als...
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