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Skrei’n’Skyr: Norwegischer Winterkabeljau unter einer isländischen...
Ob es wirklich nachhaltig ist, den Trends, die sich die Lebensmittel-Marketingspezialisten ausdenken, hinterher zu laufen, sie einmal dahingestellt. Aber die Kampagnen, mit denen Skrei, der besonders...
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Gichtküche Revisited: Weiße Shakshuka – In Senfsauce pochierte Eier mit...
Es ist jetzt ziemlich genau zehn Jahre her, dass den Genießer das Zipperlin plagte und mein dicker Onkel von einem veritablen Gichtanfall geplagt wurde. Um dem fürderhin zu entgehen, machte ich mich in...
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Auf dem Balkon: Rezepte im Schnee
Schnee im Jahr 2013 Spätestens ab Montag soll es ja Tauwetter geben, und dann ist es mit der Winterherrlichkeit vorbei. Das heißt., der Genießer kann dann seine Gerichte wieder auf dem Balkon...
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Urbane Landhausküche: Winterliches Wurzelsüppchen aus Schwarzwurzeln,...
Die unüblichen Schneemassen, die in der letzten Woche das Leben im urbanen Raum beeinträchtigten, hatten verhindert, dass ich im Auto eine Expedition in die Bioläden meines Vertrauens unternehmen...
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Frühlingslust: Kürbis-Blutorangen-Curry mit Buchweizen (vegetarisch)
Über Facebook wurde ich auf eine Rezept für Kürbis-Curry mit Buchweizen aus einem Kochbuch von Tanja Grandits (klick hier) aufmerksam, dass meinen Vorräten ungemein entgegen kam. Seit meinem Besuch im...
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Linsen und Bulgur: Orientalische Mezze-Platte rund um Imdjadra (vegetarisch)
Imdjadra ist eine libanesische Spezialität, bei der Linsen und Bulgur gemeinsam gekocht werden, ein äußerst schmackhaftes und einfach herzustellendes Gericht, das ich einmal in einem Buch über die...
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Michelinsterne 2021 im Ruhrgebiet: 3 Neuzugänge in Dortmund!
War das eine wunderbare Sternedusche für die Westfalenmetropole, als heute die morgen die Präsentation der Michelinsterne coronabedingt durchs Internet geisterte. Jeweils eine der begehrten...
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Urbane Landhausküche: Wirsing-Pistazien-Pesto auf Bandnudeln mit Suprême vom...
Der frühe Vogel fängt den Wurm. Ich schätze, wenn ich früh genug aufgestanden wäre, hätte ich am Samstag irgendwo auch noch ein Täubchen bekommen, das die ideale Ergänzung zum Wirsing-Pistazien-Pesto...
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Nachgekocht: Rezepte von Fernsehköchen
TV-Köche Léa Linster, Johann Lafer, Nelson Müller, Alfons Schuhbeck und Vincent KlinkSchon lange, bevor ich den Blog „Genussbereit“ machte, hatte ich mich von den Kochsendungen im Fernsehen inspirieren...
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Sonntagsessen: Mit Ziegenfrischkäse gefüllte Artischocken auf...
Vor einiger Zeit hatte ich mir ein Rezept für „Old Fashioned Italian Stuffed Artichokes“ auf einem Reiseblog (klick hier) gemerkt, um es gelegentlich nach zu kochen. Besonders das „Old Fashioned“ hatte...
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Vorspeise für Ostern: Soufflierte Spinatmousse in der Zucchiniblüte auf...
Obwohl ich ich schon lange bei Instagram angemeldet bin, habe ich dieses soziale Netzwerk erst jetzt für mich entdeckt – nicht zuletzt, weil ich dort die vielen schönen Bilder aus meinem...
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Osterbraten à la Hobble-Frank: Zicklein mit Knoblauch und Majoran an...
Karl May schreibt in "Der Schatz im Silbersee":"Hast du vielleicht einmal eine junge Ziege gegessen?" fragte Old Shatterhand den Hobble-Frank."Een junges Zikkel?" antwortete Frank, indem er mit der...
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Urbane Landhausküche: Leber vom Bio-Zicklein mit Portweinzwiebeln und Feigen...
Enthält unbeauftragte und unbezahlte WERBUNGAls ich auf den Ziegenhof Heidbauer das Fleisch für meinen diesjährigen Osterbraten (klick hier) besorgte, nutzte ich die Gelegenheit, auch etwas von der...
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Venetien auf dem Südbalkon: Risotto al Prosecco (vegetarisch)
Unbezahlte WERBUNGUnter den Regionalküchen Italiens gehört die Küche Venetiens durchaus zu den Favoriten des Genießers. Schon des Öfteren habe ich Rezepte und Produkte aus der Lagunenstadt und ihrem...
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Venetien auf dem Südbalkon: Moscardini di Caorle marinati – Marinierte...
Moscardini di Caorle marinati als primo piatto......und als Amuse gueulleMoscardini, diese handtellergroßen Mini-Tintenfische, habe ich ja schon des Öfteren gemacht (klick hier oder hier), aber dass...
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Auf dem Balkon: Orecchietti mit Vitelotte-Kartoffeln, Moscardini und...
Pasta e patate, Nudeln mit Kartoffeln, sind ein typisches Gericht aus Süditalien. Neulich fand ich auf Instagram ein Foto, das eine äußerst elegante Variante dieses Gerichtes der cucina povera. Statt...
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Der Frühling, der Herbst sein wollte: Risotto mit gebratenen Steinpilzen und...
Auf der einen Seite war es ein Kühlschrankfund, der mich zu diesem Gericht inspirierte. Die Steinpilze, die ich vor über einer Woche gekauft hatte, dann aber ihr Dasein im recht kalten Gemüsefach...
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Auf dem Balkon: Mit schwarzem Jasminreis, Korinthen und Feta gefüllte...
Nach einem trüb-kalten Einstieg brachte der Mai endlich frühsommerliche Temperaturen auf den Südbalkon, und die bislang nur zaghaft blühenden Blümchen reckten und streckten sich, dass es eine Wonne...
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Sardinien auf dem Südbalkon: Fregola mit Artischocken und Bottarga
Ein wenig schmunzeln musste ich doch, als ich auf der Packung der sardischen Nudelspezialität Fregola die Bezeichnung „couscous pasta“ las. Das orientalische Couscous und Fregola werden in der Tat aus...
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Pfingstschmaus 2021: Tarte Tatin Surprise mit karamellisierten Kartoffeln und...
Mein Lieblingsrezept aus dem vegetarischen Kochbuch von Yotam Ottolenghi gehört die Tarte Tatin „Surprise“ (klick hier und hier). Die besteht aus karamellisierten Kartoffeln und Tomaten sowie...
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