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Gestern bei Mama revisited: Frikadelle mit Wirsinggemüse (vegetarisch)
Gehacktes mit Wirsing gehörte zu jenen Gerichten, die ich in den verschiedensten Variationen immer wieder für meine Mutter gekocht und in der Rezepte-Rubrik „Gestern bei Mama“ gepostet habe. Und da...
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Urbane Landhausküche: Birnen, Bohnen und Speck nach Genießerart
Birnen, Bohnen und Speck ist ein traditioneller Eintopf aus Norddeutschland, bei dem die drei Bestandteile gemeinsam gekocht werden und dann mit Kartoffeln serviert werden. Verwendet werden dabei...
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Spaghetti alle vongole
Die Packung Miesmuscheln, die im Supermarkt in der Kühlung lag, war mir mit anderthalb Kilo für meine Bedürfnisse doch ein wenig zu groß, wenn auch das meiste davon natürlich von den Schalen auf die...
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Moules & frites de luxe: Miesmuscheln vom Mont Saint Michel, im Tempurateig...
Bei der Recherche für den diesjährigen Restaurantführer „Bochum geht aus“ stieß ich auf den Speisekarten von Livingroom und Diergardts Kühler Grund auf den belgischen Streetfood-Klassiker „Moules et...
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Nachgebacken: Apfel-Galettes mit Walnüssen und Salzkaramell
Ausgerechnet in dem österreichischen Kochblog „Cooking Catrin“ habe ich dieses schöne Rezept entdeckt, das mich an die Bretagne erinnerte (klick hier). Galettes heißen dort nicht nur gewisse Arten von...
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Herbstvergnügen: Bratapfel „Himmel und Erde“ vegetarisch
Liegt es am Corona-Lockdown, am grauen November an sich oder am bevorstehenden Geburtstag, dass dem Genießer z.Zt. so besinnlich ist? Jedenfalls fiel mir beim wochenendlichen Zuhause-Bleiben ein...
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Der 65. Geburtstag oder Dinner for One: Getrüffeltes Rebhuhn mit...
Eines der Gedankenspiele, was ich denn zu meinem diesjährigen, immerhin 65. Geburtstag kochen könnte, kam mir im Frühjahr bei der Folge von „Kitchen Impossible“, in der Tim Mälzer den Berliner Koch The...
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Kaffeetrinken: Arme Ritter vom vertrockneten Hefe-Rosinen-Zopf mit...
Das war der Plan. Als ich letzten Samstag beim Biobäcker war, kaufte ich mir einen halben, wunderbar duftenden Hefezopf. Den wollte ich, in nicht zu dicke Scheiben geschnitten, mit guter Butter...
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Steckrübenwinter 2020: Steckrübeneintopf mit Artischocken,...
Wie versuchte Ministerpräsident Armin Laschet neulich, uns auf die Feiertage im Coronajahr 2020 einzuschwören? "Es wird wohl das härteste Weihnachten, das die Nachkriegsgenerationen je erlebt haben"....
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Lecker Lutschen für Europa: Genießers Salzkaramellen mit irischer Butter,...
Als ich neulich Salzkaramell gemachte hatte, um es als Topping über die leckeren Apfel-Galettes zu gießen (klick hier), kam ich auf die Idee, für Weihnachten Karamellbonbons zu machen. Für das Topping...
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Süße Erinnerung: Reisauflauf mit Äpfeln und Rosinen nach Nelson Müller
Als ich vor mittlerweile neune Jahren Nelson Müllers Kochbuch „Meine Rezepte für Body and Soul“ (klick hier) in die Hände bekam, war ich überrascht, darin eine Gericht zu finden, das auch ein Stück...
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Weihnachten 2020: Ein Riesling zum Kartoffelsalat an Heiligabend
Der Scharzhofberg an der Saar ist eine der berühmtesten Weinlagen Deutschlands und gehört seit Generationen der Familie Egon Müller. Im Weingut Scharzhof zu Füßen des Berges produziert Egon Müller IV...
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Vegetarische Weihnachten 2020: Nussbraten mit Genießers Tomatensauce und...
Vegetarischer Nussbraten mit Ottolenghi-TouchWie sich Weihnachtstraditionen ändern. Früher, als ich noch für meine Mutter und meine Schwester zu Weihnachten kochte, stand regelmäßig der Sauerbraten auf...
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Prost Neujahr 2021!
Der Genießer wünscht allen Genussbereit-Lesern ein frohes 2021. Mit dem Kochen ist es ja im Lockdown immer weitergegangen – hoffentlich kann ich auch bald wieder über die Restaurants im Ruhrgebiet...
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Neujahrsessen 2021: Pannfisch Ruhrpott Style – gebratener Kabeljau mit...
Pannfisch sind gebratene Fischstücke mit Bratkartoffeln und Senfsauce und gelten als Hamburger bzw. norddeutsche Spezialität. Der Name rührt daher, das Fisch und Kartoffeln in der P(f)anne zubereitet...
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Gruß aus der Küche: Shakshuka vom Wachtelei
Wie wir alle merken, setzt der mittlerweile monatelange Corona-Lockdown dem Kulturleben gewaltig zu. Die Esskultur hat dabei besonders zu leiden. Die Zwangsschließung der Gastronomie macht selbst aus...
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Regional: Drillinge mit Rapsöl aus Witten
Unbeauftragte und unbezahlte WERBUNG "Wittener Goldteller"Die Notwendigkeit, dieses frugale Mittagsgericht als Rezept zu posten, besteht eigentlich nicht. Handelt es sich doch um simple mit Kümmel...
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Urbane Landhausküche: Linsencurry mit Grünkohl vegan oder mit gebratenen...
Linsencurry mit Grünkohl - vegane VersionLinsencurry mir Grünkohl und gebratenen ButtersardinenIn letzter Zeit fiel mir an verschiedenen Stellen im Internet das Rezept für ein veganes Curry aus roten...
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Regional: Curry von Schwarzkohl und Muscade-Kürbis mit Blutorange
Von meinem Besuch in Vera Gebauers regionalem Bio-Gemüseladen im Wittener Hammertal (Bericht klick hier) brachte ich mit zwei hübsche kleine Kürbisse mit, die sie selbst angebaut hat: einen Muscade-...
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Regionales aus Witten: Bioladen Gemüse Gebauer
Unbezahlte WERBUNGVera Gebauer vor ihrem BioladenManchmal frage ich mich, warum ich nicht schon längst einen Beitrag über Vera Gebauer und ihren Bioladen im Wittener Hammertal gemacht habe. Kennen...
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