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Urbane Landhausküche: Gebackene Kräuter-Dorade auf Schwarzkohl-Radicchio-Gemüse
Der Besuch in der Taverne Epsilon in Dortmund (klick hier) war ja durchaus inspirierend. Besonders die mit Minze, Rosmarin und Kerbel gegrillte Dorade schmeckte so fabelhaft, dass ich sofort Lust...
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Butter bei die Fische: "Ärpel un Schlat" vom Radicchio mit gebratenen...
„Ärpel un Schlat“ ist in der niederrheinischen Küche sozusagen die magere kleine Schwester von „Himmel un Äd“. Während bei letzterem immerhin Kartoffeln, Äpfel und Blutwurst in einen Topf geworfen...
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Herbstvergnügen: Pasta mit Steinpilzen und Feigen als Begleitung zu einem...
Es waren verschiedene Regal- und Kellerfunde, die mich zu diesem Nudelteller inspirierten. Von einem längst vergangenen Weihnachtsfest übrig geblieben, harrten einige getrocknete Feigen, die ich in...
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Topfgucker spezial: WAZ-Beitrag über vegetarisches Angebot in der Bochumer...
Am 4. September 2020 in der gedruckten WAZ Bochum: Der Genießer als Gastro-Experte in einem Artikel über das vegetarische Angebot in der Stadt.Hier geht es zu dem Artikel auf WAZ+: klick hier Zum...
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Hagen: Elbers800 Grad Grill & Bar
General Manager Thomas Wenger (2. v. l.) mit seinerKüchencrew Tim, Laurenz, Yannick und LukasSeit einigen Jahren sind die Elbershallen in Hagen ein viel besuchtes Gastro- und Kulturzentrum. Neben...
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Dortmund-Hörde: Katjusha‘s Foodwerk
Himmlisch lecker: Katjusha in ihrem Foodwerk Verlässt man den Dortmunder Stadtteil Hörde westwärts, ist das wie eine Reise durch die Geschichte des legendären Industriestandortes im Ruhrgebiet. Nach...
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Nachgekocht: Schlesische Bierspeise nach Josef Schwinning
Enthält unbeauftragte und unbezahlteWERBUNG für Bier und Jahrgangssardinen.Wie die WAZ berichtete, ist die Bochumer Kochlegende Josef Schwinning im Alter von 85 Jahren gestorben. Seit er in den 1960-er...
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Urbane Landhausküche: Lauwarmer Lachs in einer Curry-Bier-Sauce nach Josef...
Beim Stöbern in den Posts zu meinen Kochkursen „Kochen mit Bier“ (klick hier), bei denen ich auf die Rezepte aus dem „Bochumer Bierkochbuch“ des verstorbenen Küchenchefs Josef Schwinnig zurück...
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Neu in Dortmund: Das Hoesch auf Phoenix West
Es ist jetzt acht Jahre her, als ich für die mittlerweile verblichene Zeitschrift „Revier für Genießer“ eine Reportage über die neu entstandene Gastronomie am frisch gefluteten Phoenixsee in...
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Restaurantführer „Essen geht aus 2021“ erschienen
Trotz der in diesen Zeiten üblichen Beschränkungen feierte gestern eine kleine Schar von tapferen Gastronomen aus Essen und Umgebung das Erscheinen des Restaurantführers „Essen geht aus 2021“ im...
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Italienisches Dortmund: La Romantica
Ein Herz für Gäste: Franco und sein Sohn Adamo Bin ich wirklich in Dortmund?, fragte sich der Genießer, als er an dem lauen Spätsommerabend vor La Romantica stand, genau da, wo die Düsseldorfer Straße...
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Indien in Wattenscheid: Lakshmi Mahal
Der Kellner, der Koch und der RestaurantleiterEs kommt ja eher selten vor, dass ein Wirtschaftsbetrieb die Stadt Essen verlässt, um in Wattenscheid seinen neuen Standort zu finden. Jedenfalls betrieb...
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Herbstvergnügen: Pfannengeröstel mit Semmelstoppel- und Maronenpilzen,...
Der Genießer hat nie den sportiven Ehrgeiz besessen, rücken- und kniegebeugt durch die Wälder zu streifen, um Pilze zu sammeln. Des halb kommen bei ihm meist nur solche Pilze auf den Tisch, die man im...
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Großmarkt Essen: Bistro im FrischeParadies
WERBUNGKulinarische Preziosen in Großmarkt-AtmosphäreEtwas verwegen wäre es schon, den Großmarkt nördlich der Essener City, der sich auf den Wegweisern in der Stadt stolz „Frischezentrum“ nennt, mit...
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Einhorn Dortmund: Janka kocht wieder
Janka Brockhaus (früher Thiemann) mit Wolf Hoffmann vom TMM Forumvor einem Wandteppich aus echtem Moos im "Einhorn"Meine Recherche für eine Story in der in Kürze erscheinenden neuen Ausgabe des...
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Genießers Kochkurs: 3 Burger lecker
Zwiebel-, Linsen- und Bouillabaisse Burger Es war fast wie eine Heimkehr, als der Genießer gestern wieder die Lehrküche der VHS Herne betrat. Das letzte Mal war er vor fast einem Jahr hier (klick...
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Gestern bei Mama revisited: Möhren durcheinander (vegetarisch)
Seit fast zwei Wochen vegetierte ein Packung bunter Möhren in meinem Gemüsekorb vor sich hin. Vor lauter Restaurantterminen war ich bislang einfach nicht dazu gekommen sie zuzubereiten. Als ich sie...
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Italienische Region Dortmund: La Mozzarella Da Bruno
Gastronomisches Urgestein: Bruno Rossi und Sohn MarcoWer sich ein wenig für die italienische Küche interessiert, weiß, dass sie aus einer ausgeprägten Sammlung von regionalen Spezialitäten besteht....
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Herbstvergnügen: Gorgonzola-Radicchio-Risotto mit Balsamicobirne, Steinpilzen...
Der Genießer findet, dass Restaurantbesuche äußerst inspirierend fürs Selber-Kochen ist. Das Presseessen im „La Mozzarella Da Bruno“ vor einigen Tagen in Dortmund war so ein Erlebnis (klick hier)....
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Nachhaltige Küche in Bochum: Schreiner’s Essen+Trinken
Patron Andreas Schreiner in seinem RestaurantSeit der grundlegenden Renovierung vor mittlerweile über 30 Jahren verbreitet das imposante wilhelminische Eckhaus Hattinger/Kulmer Straße durchaus so etwas...
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