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From nose to tail: Risotto alla finanziera von der Gans
Ich weiß nicht, ob man schon von einer Tradition sprechen kann, nur weil man zweimal das Gleiche tut. Jedenfalls hatte meinem Slow-Food-Freund Jochen und mir im letzten Jahr die Ente mit Rotkohl und...
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Heiligabend: Es muss nicht immer Kartoffelsalat sein
Noch ist Zeit bis Heiligabend. Was es da zu essen gibt, kann man sich vorstellen. Ich möchte aber einen Titel von Johannes Mario Simmel abwandeln (wenn noch einer weiß, wer das ist): Es muss nicht...
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Seelenfutter: Lasagne mit Wildbrät-Ragù und Gorgonzola-Béchamel
Häufig, wenn es nasskalt ist, besuche ich die kleine Pizzeria in der Nachbarschaft (klick hier) und ziehe mir eine Lasagne ‘rein. Wenn der knusprig mit Käse überbackene Pastaauflauf direkt aus dem...
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Weihnachten 2023: Frohes Fest!
Der Genießer wümscht allen Lesern seines Blogs ein frohes Weihnachtsfest!
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Rezepte für Silvester und Neujahr
Früher, als der große Weihnachtsschmaus traditionell am ersten Feiertag stattfand, waren die Gerichte für Silvester und Heiligabend ziemlich ähnlich. Meistens gab es zu beiden Anlässen Würstchen mit...
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Ein frohes neues Jahr 2024!
Ich wünsche allen Freundinnen und Freunden meines Blogs Genussbereit ein frohes, friedliches und genussreiches neues Jahr! Bleibt gesund!
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Gestern bei Mama revisited: Spitzkohl-Moussaka
Die Lasasagne mit Wildbrät von neulich noch in guter Erinnerung (klick hier), kam ich auf die die Idee, die Spitzkohl-Mousaka, die ich vor 12 Jahren unter der Rubrik "Gestern bei Mama" gepostet hatte...
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Urbane Landhausküche: Cava-Hühnchen auf persisch gewürzten Grünen Linsen von...
Vor ein paar Tagen spülte mir auf Facebook der Algorithmus den Post über „Adassi – grüne Linsen auf persischer Art“ (klick hier) als Erinnerung in die Timeline, und das brachte mich auf die Idee, das...
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Neu an der Dortmunder Kaiserstraße: De Rosa Cucina & Pizzeria Napoletana
La Famiglia: Dario De Rosa, Tochter Lisa, Schwester Laura, Gattin Sarah und Vater GerardoOb es wirklich klug ist, der Einladung zur Eröffnungsparty eines Restaurants zu folgen, um die Qualitäten der...
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Karnevalsgebäck nach venezianischer oder Ruhrgebiets-Art: Fritole veneziane...
Als ich im letzten Jahr meine venezianisch inspirierten Rezepte zu dem Sammelpost „Karneval in Venedig“ zusammenfasste (klick hier), stellte ich fest, dass eigentlich gar kein typisches venezianisches...
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Nachgekocht: Polpette al Sugo vegan oder Spaghetti mit Linsenbällchen
Sprachlich gesehen sind vegane Polpette eigentlich eine Absurdität, denn das italienische Wort stammt von der lateinischen Vokabel polpa ab, die Fleisch bedeutet. Logischerweise kann deshalb etwas...
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Nachgekocht: Gebratener Skrei auf Kartoffelsalat mit Puntarelle. Nach einem...
Zur Zeit hat ja wieder der Skrei Saison, der fantastische Winterkabeljau von den Lofoten, mit dem ich schon einige schöne Gerichte zubereitet habe (klick hier). Als dann letzten Samstag im WDR...
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Rezepte mit Skrei, dem Winterkabeljau von den Lofoten
In den Wintermonaten von Januar bis in die Osterzeit hat der Skrei Saison, eine besondere Sorte Kabeljau. Er stammt aus der Barentsee in der Nähe des Nordpols und wandert im Alter von fünf bis sieben...
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Die 500 besten Restaurants des Feinschmeckers 2024: 21 davon im Ruhrgebiet
Der noch aktuellen Ausgabe des Magazins „Der Feinschmecker 3/24“liegt der Guide „Die 500 besten Restaurants in Deutschland 2024“ bei. 21 davon befinden sich im Ruhrgebiet (in den Grenzen des...
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Nachgebaut: Salat von kandierten Auberginen, gerösteten Paprika, frittierten...
Einmal mehr war es ein Bild auf Instagram, das mich zu diesem Gericht inspirierte. Ein Virtuose der Pinzettenküche hatte die akkurat zu einem Quadrat zurecht geschnittenen Scheibe einer kandierten...
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Zicklein zu Ostern
Erstveröffentlichung: 11. April 2022Ziegenlämmer auf Hof Sondermann in DorstenDenkmal der Bergmannskuh in Herne. Foto: Arnoldius/wikipediaVor ein paar Jahren hatte ich in einem Facebook-Post beklagt,...
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Fisch für Karfreitag
Erstveröffentlichung: 23.3.2023 Bald ist Karfreitag. Dann endet die Fastenzeit. Da gibt es traditionell Fischgerichte, denn der Fisch ist das Symbol des Christentums und gilt nicht als Fleisch. Egal,...
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Wiederentdeckt: Auf einem Gemüsebett gebackenes Knoblauch-Hähnchen auf Linsen...
Einer meiner frühesten Posts, den ich vor fast 15 Jahren veröffentlicht habe, war ein Rezept, das aus der Fernsehsendung „Was die Großmutter noch wusste“ stammte. Das ist so lange her, dass diese...
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Insektenmenü auf der Weinmesse Rheinland-Pfalz
Grille zum RotweinSchon seit einiger Zeit versucht die Lebensmittelindustrie, Insekten als billige und massenhaft vorhandene Proteinquelle zu etablieren – ein Unterfangen, das bei den Essgewohnheiten...
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Feinkostladen „lecker werden“: Ölsardinen und Champagner
Neuer Feinkostladen: Patrick Jabs von "lecker werden" mit Joschua Hansberg, der "Guten Seele" des Betriebs.Werden ist ein Stück Ruhrgebiet wie aus dem Bilderbuch. Seit jeher ist der Essener Stadtteil...
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