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Advent, Advent, das Essen brennt IV: Crêpes suzette
Und nun der Nachtisch, ein flambierter Klassiker: Crêpes suzette. Auch dieses Dessert war ein Favoriten beim diesjährigen Männer-Kochkurs an der VHS Herne. Die dünnen Eierkuchen wurdenmit Cointreau...
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Advent, Advent, das Essen brennt V: Flambiertes Schweinefilet mit Äpfeln an...
Eigentlich hatte der Genießer auch dieses Gericht als Teil seines diesjährigen adventlichen Männer-Kochkurses übers Flambieren vorgesehen, dann aber davon Abstand genommen. Der Kurs hatte nur sieben...
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Rückblick: Vegetarische Weihnachten
Weihnachten verbrachte der Genießer am Deister in der Nähe von Hannover, da wo sich Hund und Katz gute Nacht sagen. Hier ist man tierlieb, und so sorgte er für ein vegetarisches Heiligabend-Catering...
View ArticleRuhrgebiet: Menue- und Restaurant-Karussels drehen sich auch 2016
Knapp einen Monat Fastenzeit haben die Gern-Esser im Ruhrgebiet, um sich von den Völlereien der Jahresend-Festtage zu erholen. Ende Januar 2016 beginnt das große Fressen auf den Menue- und...
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Püree aus Kartoffeln und Brathering: Brandade Ruhrpott
Die Brandade ist ein traditionelles, rustikales Gericht aus Südfrankreich, für das gekochte Kartoffeln und gekochter Stockfisch zu einem Püree zerstampft werden. (Hier ein Rezept). Bei der Versorgung...
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Lehrreicher Branchentreff: „dialog food&drink“ am 2. Februar 2016 in Bochum
Treffpunkt Jahrhunderthalle. Foto:Stefan KuhnZum dritten Mal serviert „dialog food&drink“, das Branchenforum für Zukunftsgastronomie im Ruhrgebiet, einen innovativen Mix aus top-aktuellem...
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Vorspeise: Ölsardinen-Burger nach Genießer-Art
Die Idee, Tomatensauce durch die Zugabe von Ananasmarmelade fruchtig aufzupeppen, ist in diesem Blog ja schon öfter thematisiert worden. Beim Durchstöbern des Internets stieß ich jetzt auf ein Rezept...
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Nudeln mit Ölsardinen
Ich weiß nicht, warum die Ölsardinen von La Quiberonnaise nicht im großen Ölsardinen-Test der Zeitschrift Falstaff vorkamen. Ich fand die Sardinen in Olivenöl jedenfalls großes Kino. Gut in Form, fest...
View ArticleGenießers Kochkurse im Frühjahr
Jetzt kann man sich auch für die Frühjahrs-Kochkurse des Genießers an der VHS Herne im Internet anmelden. 17.2.2016Genießers KochkursNudeln - Gefülltes Glück. Ravioli, Maultaschen, Piroggen, Wan Tan.18...
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Jetzt mit Michelin-Stern: Am Kamin in Mülheim
Das sonntägliche Mittagessen war gestern ein wunderbarer Ausflug in die betörende Aromenwelt des frischgebackenen Sterne-Kochs Sven Nöthel vom Restaurant ‚am Kamin‘ in Mülheim. Bereits im letzten...
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Neu belebt: Löwntal in Essen-Werden
Mut zur Lücke beweist Jonas Lang, der ehemalige Restaurantchef im Bochumer Livingroom. Seit Mitte Dezember betreibt der 27-jährige Koch das Restaurant Löwntal in Essen-Werden. Dermaleinst war das...
View ArticleMenue- und Restaurant-Karussells 2016 im Ruhrgebiet
An diesem Wochenende starten die Menue- und Restaurant-Karussells 2016 im Ruhrgebiet.. 29.1.2016 - 28.3.2016Restaurant Karussell37 Gastronomen aus dem Ruhrgebiet präsentieren ihre Frühjahrsmenüs...
View ArticleGelungener Branchentreff: dialog food&drink in Bochum
Zum dritten Mal fand am 2. Februar 2016 der dialog food&drink in Bochum statt. Dafür wurde die Jahrhunderthalle unter dem Motto „Mutig sein“ zum Treffpunkt der Gastronomen aus dem Ruhrgebiet....
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Neu: Eléa auf der Dortmunder Saarlandstraße
Ein Gedicht: gegrillter PulpoFrüher betrieb Nico Arvanitis mit dem Mediterranos in Oespel eine der griechischen Top-Adressen in Dortmund. Jetzt ist er wieder da und eröffnete vor Weihnachten gemeinsam...
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Aus Witterungsgründen leider noch nicht auf dem Balkon: Pasta mit Linsen und...
Pasta, Fenchel, Linsen, alles Dinge, in die ich mich hineinsetzen kann. Dabei mache ich Linsen viel zu wenig, aber das soll mit diesem Rezept jetzt ein Ende haben. Einen Extra-Pfiff bekommt das Ganze...
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Neu in Bochum: Vinothek Eppendorf
Weingenuss am offenen KaminEdles Fachwerk unter Denkmalschutz Flucht nach Eppendorf: Marco MansuttiMit dem Eiscafé San Marco und der gleichnamigen Trattoria gegenüber auf der Huestraße gehört die...
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Genießers Kochkurs: Nudeln – Gefülltes Glück
Ravioli mit Schinken Bereits letzten Mittwoch fand mein Kochkurs „Nudeln – Gefülltes Glück“ in der VHS Herne statt. Dabei ging es um Gerichte aus aller Welt, genauer gesagt aus Italien (natürlich!),...
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Lecker essen für Europa: Skrei von den Lofoten │ Kartoffelstampf mit...
Es wird Zeit, Flagge zu zeigen. Im Sog der Flüchtlingskrise lösen sich die europäischen Werte in Nichts auf, und der vor der Tür stehende Brexit ist der Anfang für die Auflösung der EU. Bei diesem...
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Ruhrgebietsküche: Täubchen nach Genießerart │ Polenta │ Granatapfel │ Rucola
Im Ruhrgebiet fliegen einem diegebratenen Tauben in den Mund. Eigentlich sollte kommenden Mittwoch Genießers Kochkurs zur Ruhrgebietsküche stattfinden. Thema: Täubchen und Kaninchen. Beides gehört...
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Geheimtipp in Duisburg: Antico Cantuccio
Duo culinario: Giuseppe e GiuseppeBei einem Restaurant, dessen Standort seit über 30 Jahren als Gastronomie-Adresse bekannt ist, von einem Geheimtipp zu sprechen, mag seltsam klingen. Aber es ist so....
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