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Abschiedsmenü in der Résidence
Bevor Berthold Bühler seine Résidence in Essen-Kettwig Ende des Jahres schließt, war der Genießer noch einmal mit zwei Freunden einfach nur zum Essen da. Küchenchef Eric Werner und seine Crew...
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Der Gault-Millau 2017 und das Ruhrgebiet
Nach wie vor gilt ja der Guide Michelin als der Restaurantführer mit dem größten Referenz-Einfluss, aber es ist immer wieder erfrischend, wenn man auch in seinen nicht weniger aufwändig produzierten...
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Der geheime Gault-Millau-Favorit im Ruhrgebiet: Landhaus Köpp in...
Erinnerung an 2014Gruß aus der Küche:Karotten-Ingwer-Cappuccino, Tomatenschäumchen,Nudeln mit Langostinos, Wels auf Estragonpüreeund zwei Terrinen aus Tomaten bzw. Kartoffeln. Als bekannt wurde, dass...
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Festtagsessen: Rote-Bete-Suppe mit Wachtelei und Pumpernickel-Gremolata als...
Diese Rote-Bete-Suppe hat das Zeug, der traditionellen Kastaniensuppe beim alljährlichen Weihnachtsmenü des Geniißers den Rang als Vorspeise abzulaufen (Rezept hier). Alles daran ist barock und...
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Genussbereit auf Facebook 10
Genussbereit ist auch auf Facebook vertreten.Klick hier. Hier eine Übersicht der Beiträge anderer Web-Seiten, die in den letzten 4 Wochen nur dort verlinkt worden sind.Café Kalinka in Bochum. Klick...
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Genießers Kochkurs: Burger selbst gemacht
Drei von vier verschiedenen Burgern O Mann, war das eine Party! Selbst heute, einen Tag danach, fühlt sich der Genießer noch getumbelt und gewolft! Dass Burger im Trend sind wie nie zuvor, ist ja...
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Noch ein Restaurant-Abschied in Essen: Slow-Food-Menü in Schnitzlers Restaurant
2016 scheint in der Essener Gastronomie das Jahr der Abschiede zu sein. Nachdem der Genießer vor zwei Wochen das Abschiedsmenü im Kettwiger 2-Sterne-Tempel Résidence einnehmen konnte, geriet jetzt sein...
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Der Guide Michelin 2017 und das Ruhrgebiet
Na, das war ja dann ein kurzer Höhenflug im Ruhrgebiet, für das im letzten Jahr sage und schreibe 9 Sternerestaurants ausgewiesen werden konnten. Verantwortlich für diesen Höhenflug waren 2 Newcomer,...
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Weihnachtsmenü: Ölsardinenbrandade mit Gurkensudhaube an Grünkohlsalat als...
Man kann nur froh sein, wenn man ein Glas Gurken ergattert, die Katrin Manzke in ihrer Feinkost-Manufaktur „im Glas“ exklusiv für die Trinkhalle in Bochum einlegt. Dazu macht einen besonders fein...
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Heiligabend-Essen: Entenbrust auf Orangen-Grünkohl
Was für ein Winteressen!Heutzutage gibt es vielerorts schon am Heiligen Abend das große Weihnachtsmenü. Früher, als der 24. Dezember noch ein normaler Arbeitstag war, war es jedoch Tradition, dass es...
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Kleiner Abstecher in die Mausefalle in Mülheim
Nach einem kurzem Bummel über den allerliebsten Weihnachtsmarkt in der Altstadt von Mülheim ein kleiner Abstecher in die Mausefalle. In dem imposanten Fachwerkhaus von 1655 bietet Hendrik Peek...
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3. Advent: Selbstgemachte Cantuccini zum Vin Santo
Eine der wunderbaren Gebäcksorten, an denen die italienisches Nachmittagsküche so reich ist, sind die Cantuccini bzw. Biscotti di Prato aus der Toskana. Die süßen Mandelkekse werden mit Vorliebe in den...
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Weihnachtsessen: Auerochsenbäckchen nach Art einer provençalischen Daube mit...
Beim Durchstöbern seines mittlerweile sieben Jahre alten Blogs entdeckte der Genießer, dass er bereits im Jahr 2011 aus dem Auerochsenfleisch von Bauer Schulte-Stade in Hattingen-Winz-Baak eine Daube...
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Für Silvester geübt: Klare Auerochsenschwanzsuppe mit Gin
Weihnachten war ja immer ein Mama-Fest, da bereitete sie in der Regel zwei Braten zu, einen vom Schwein und einen vom Rind. Später gab’s dann nur noch Sauerbraten. Kamen jedoch zu Silvester Gäste,...
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Adventsgemüse: Radicchio Trevisano Tardivo
Venezianisches Gemüse:Radicchio Trevisane Tardivo Alle sechs bis acht Wochen gönne ich mir eine Einkaufsfahrt u.a. in den italienischen Groß- und Einzelhandel Andronaco in der Dortmunder Nordstadt....
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Genussbereit auf Facebook 11
Genussbereit ist auch auf Facebook vertreten.Klick hier. Hier eine Übersicht der Beiträge anderer Web-Seiten, die in den letzten 4 Wochen nur dort verlinkt worden sind.BiB Gourmand vergeben. Klick hier...
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Liver-Eating Genießer: Gebratene Bisonleber auf albanische Art für Winnetou
Ursprünglich habe ich dieses Rezept am 9. September 2016 gepostet. Aus Anlass der Ausstrahlung der neuen Winnetou-Filme auf RTL wiederhole ich diese Hommage an den Waschbrettbauch des...
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Sonntagsessen: Kabeljaufilet │ Steckrübe │ Fenchel │ Rauchige Rote Bete │...
Nein, Skrei war es noch nicht. Aber das Kabeljau-Filet, das ich gestern ergattern konnte, war dennoch fabelhaft. Und dazu landeten noch ein paar Zufallsentdeckungen im Einkaufskorb. Zum Beispiel eine...
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Die besten Restaurants im Ruhrgebiet 2017. Gerolsteiner...
Aus den Bewertungen der 2017er-Ausgaben von Michelin, Gault & Millau, dem Feinschmecker, Varta, Gusto, dem Schlemmer Atlas und dem Großen Restaurant & Hotel Guide hat die Gerolsteiner...
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